Lavagem da trimetilamina (TMA) pela água de fusão do gelo utilizado na conservação do camarão sete barbas (Xiphopeneus Kroyeri)

L.A.B. Castro

Lavagem da trimetilamina (TMA) pela água de fusão do gelo utilizado na conservação do camarão sete barbas (Xiphopeneus Kroyeri)

Authors

L.A.B. Castro Biologista - Pesquisador Científico - Instituto de Pesca - C.P.R.R - Secretaria da Agricultura

Keywords:

NíO CONSTA

Abstract

Foram efetuadas dosagens de trimetilamina (TMA) no músculo do camarão sete barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e na água resultante da fusão do gelo utilizado em sua conservação. Verificou-se lavagem superior a 97% do total da TMA produzida durante a estocagem, o que torna a dosagem da TMA inviável como teste de qualidade para o camarão sete barbas conservado em gel