Determinação de í­­ndices morfométricos que favorecem o rendimento industrial de filés de tilápia (Oreochromis niloticus)

Resumo

Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e caracterí­­sticas morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350í 550 g; 551í 750 g; 751í 10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos í­Â  análise de varií­¢ncia (ANOVA) e teste de Tukey ao ní­­vel de 5% de probabilidade. Os valores médios de altura dos peixes variaram de 8,9 a 12,6 cm, comprimento de 27,8 a 37,1 cm, espessura dos lombos de 3,9 a 4,2 mm e rendimentos dos filés de 27 a 28,6%. Houve diferenças estatí­­sticas em relação a altura, comprimento e espessura do lombo entre as faixas de peso. Na condição avaliada, os parí­¢metros para obtenção de maior rendimento de filé na indústria seriam tilápias ao abate na faixa de peso 551í 750g, com médias de 31,2 cm de comprimento e 4,2 mm de espessura de lombo.