Data: 15 a 16 de outubro de 2019

Horário: 9 horas às 18 horas 

Realização: ULRTP - I Pesca

Apoio: Fundepag

Local: Unidade Laboratorial de Referência em Tecnologia do Pescado - ULRTP do Instituto de Pesca.

Destinatários: Processadores de pescado, associações e/ou comunidades produtoras de pescado (pescadores/aquicultores), pesquisadores e técnicos relacionados à área de tecnologia do pescado.

Coordenação: Cristiane Rodrigues Pinheiro Neiva e Thais Moron (Instituto de Pesca)

Número de Vagas: 20

Investimento: R$1.300,00 até 15/09; R$1.560,00 até 11/10; R$1.700,00 a partir de 11/10

Breve Resumo: O curso visa trazer conhecimento sobre o produto CMS, obtido por meio de tecnologia que permite maior recuperação da carne. Tal processo gera matéria prima básica e versátil para o desenvolvimento de novos produtos, agregando valor a partes depreciadas geradas na industrialização de diferentes espécies de peixes.

Inscrição: http://eventos.fundepag.br/pagina.php?link=596711755760047657675468043d0733

Informações: Unidade Laboratorial de Referência em Tecnologia do Pescado - ULRTP com Cristiane Neiva (13) 32612653 ou Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.

Endereço: Av. Bartolomeu de Gusmão, 192. Ponta da Praia - Santos/SP

Programação: Requisitos mínimos para a implantação de uma Unidade Beneficiadora de Pescado; Padrão de Qualidade do produto final, Boas Práticas de Manipulação e Conservação do Pescado e da CMS; Tecnologia de obtenção da CMS, Etapas do Processamento para obtenção da CMS com diferentes equipamentos e espécies de peixes (módulo teórico e prático) e produtos elaborados à base CMS (degustação de alguns produtos).

Incluído no curso:

- Material didático desenvolvido pelos instrutores em formato digital;

- Acesso a todos os módulos teóricos e práticos; Introdução ao Controle Higiênico-sanitário do pescado;

- Visita à Unidade de Processamento do Pescado do Instituto de Pesca;

- Material de apoio – pasta, bloco e caneta;

- Coffee-break;

- Vestimenta descartável para participação nas aulas práticas;

- Degustação de produtos elaborados com a CMS.