Composição lipídica de jundiá, Rhamdia quelen (Siluriformes, Heptapteridae), de duas populações adaptadas a diferentes condições ambientais
Palavras-chave:
ácidos graxos, peixes, jundiá, Rhamdia quelen, salinidade, DHA, EPAResumo
A composição lipídica do músculo de peixes é afetada por fatores intrínsecos (características metabólicas, hábitos migratórios, idade) e/ou extrínsecos (habitat, temperatura, salinidade). Em particular, a composição em·ácidos graxos e a relação n3:n6 em diferentes tecidos são afetadas pela salinidade. No presente estudo, indivíduos selvagens de jundiá, Rhamdia quelen, foram capturados em dois lugares com condições ambientais diferentes: um rio de água doce (SG) e uma lagoa costeira com significativas variações de salinidade. A composição em ·ácidos graxos do músculo de indivíduos das duas populações foi determinada e comparada. Os maiores valores foram registrados em SG, refletindo, possivelmente, a alta disponibilidade de alimento no verão, estação em que os indivíduos foram capturados. Neste estudo, o valor da relação n-3:n-6 esteve próximo de 2, caracterizando um peixe de água doce. Porém, quando comparadas as duas populações, observa-se que, em indivíduos de SG, o valor da relação n-3:n-6 é inferior ao registrado naqueles de LR. Este fato pode estar associado a condições ambientais e/ou dietas diferentes. Embora os exemplares tenham sido coletados em lugares, estações e condições ambientais diferentes, as relações entre ácidos graxos essenciais do músculo permaneceram constantes. Outros estudos que focalizem estas relações em condições ambientais extremas são necessários para confirmar estes dados e aportar informações para uma adequada formulação de dietas.
