EXTRAÇÃO DE ENZIMA COLAGENOLÍTICA DAS VÍSCERAS DE PEIXES POR PARTIÇÃO DE FASES (PEG/CITRATO) E SEU POTENCIAL PARA APLICAÇÃO INDUSTRIAL

Resumo

Ví­­sceras internas de peixes são fontes potenciais de biomoléculas proteicas de interesse biofarmacêutico. No entanto, esse resí­­duo é frequentemente descartado de forma inadequada. A possibilidade de obtenção de subprodutos de maior valor agregado é uma realidade. Dentro desta visão, atenção deve ser dada aos processos de recuperação e extração de moléculas-alvo. Como o alto custo do processamento desses resí­­duos é um dos obstáculos para sua reutilização, técnicas que facilitem seu manuseio e barateiem o processo são desejáveis, como a extração em sistema bifásico. Assim, o objetivo deste estudo foi extrair enzimas colagenolí­­ticas de robaloflecha (Centropomus undecimalis) usando sistema bifásico (polietilenoglicol/citrato), de acordo com o planejamento fatorial 24, tendo como variáveis: massa molar do PEG (M_PEG), concentração de PEG (C_PEG), concentração de citrato (C_CIT), e pH; ainda, considerando: fator de purificação (PF), coeficiente de partição (K) e rendimento (Y) como respostas. A atividade colagenolí­­tica do
extrato bruto foi de 102,41 U mg^-1. Após o particionamento, a amostra foi purificada 3,91 vezes (M_PEG: 8000; C_PEG: 20,0%; C_CIT: 20,0% e pH 6,0), sendo inibida (U mg^-1) pela benzamidina (22,51), TLCK (21,05), TPCK (21,29), e PMSF (23,08), sinalizando tratar-se de uma serino-protease. Os resultados mostraram a vantagem desta técnica de semipurificação no que diz respeito ao baixo custo de extração e purificação, valorizando a matéria-prima pesqueira e destinando os resí­­duos de seu processamento para a indústria.