Avaliação da qualidade do pescado marinho comercializado na Baixada Santista/SP

Resumo

Foram analisadas 257 amostras de pescado marinho resfriado, provenientes de diferentes pontos da cadeia produtiva da Baixada Santista, quanto aos aspectos: sensorial, microbiológico, fí­­sico-quí­­mico, quí­­mico e parasitológico. Para a coleta de amostras foram estabelecidas parcerias com o Serviço de Inspeção Federal (SIF), Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo (SISP) e Serviços de Vigilí­¢ncia Sanitária (SEVISA) de oito municí­­pios da região da Baixada Santista. Este estudo teve por objetivo subsidiar a implantação de ações de polí­­ticas públicas que resultem na melhoria da qualidade do pescado ofertado í­Â  população da Baixada Santista. Noventa e quatro por cento do pescado analisado apresentou algum parí­¢metro em desacordo com a legislação nacional vigente, indicando situação de risco í­Â  saúde pública em todos os elos da cadeia produtiva do pescado marinho resfriado.