Viabilidade econômica da produção do sucedí¢neo de caviar de ovas da truta arco-íris
Palavras-chave:
Oncorhynchus mykiss, custos de produção, retorno sobre os investimentos, valor agregadoResumo
Ovas de truta arco-íris podem ser utilizadas para a confecção de sucedí¢neo de caviar, resultando em produto de alto valor agregado. Este estudo objetivou avaliar o potencial de mercado do produto no município de Campos do Jordão í SP (22°44′20″S, 45°35′27″W) e os aspectos econômicos da sua produção nas seguintes simulações: produção em estrutura de processamento previamente existente (simulação A), construção de estrutura específica para sua produção (simulação B). Usaram-se diferentes preços de venda (R$ 19,00; R$ 22,50 e R$ 28,00) e taxa de juros de 11% para estimativa do valor presente líquido (VPL). O estudo de mercado indicou grande potencial para o sucedí¢neo, visto como diferencial na gastronomia. Os resultados demonstraram a viabilidade do investimento para todas as simulações da condição A, com alta rentabilidade e recuperação do investimento em curto prazo. A condição B apresentou viabilidade apenas para o preço de US$ 12.50; todas as outras simulações para esta condição requerem análise cuidadosa por parte do investidor.
