Rendimento de filé e de carcaça e composição quí­­mica do filé de piava de piscicultura e do ambiente natural

Resumo

A piava (Leporinus obtusidens) é um dos principais peixes nativos cultivados e um dos mais capturados no Rio Grande do Sul. Objetivou-se, com esse trabalho, comparar o rendimento de carcaça e filé de piavas, fêmeas e machos, capturadas em ambiente natural (Tratamento 1 - T1) e em piscicultura (Tratamento 2 - T2), assim como analisar comparativamente a composição bromatológica dos filés. Para isso, quatro fêmeas e quatro machos de cada tratamento foram utilizados. Fêmeas do T1 apresentaram valores significativamente superiores (P<0,05) aos do T2 no rendimento de carcaça. As análises bromatológicas do filé indicaram que os peixes originários da piscicultura, independente do sexo, apresentaram maiores (P<0.05) conteúdos de proteí­­na e cinzas. O manejo e a alimentação adequados na piscicultura podem contribuir para a produção de um peixe de melhor qualidade.