Uso de embalagem com rede de náilon para aumentar o tempo de sobrevivência de mexilhões cultivados
Palavras-chave:
Moluscos bivalves, Tempo de prateleira, Perna pernaResumo
Os mexilhões sobrevivem alguns dias após a colheita, limitando o comércio desses animais quando vivos. O estudo avaliou o efeito da embalagem com rede de náilon sobre a sobrevivência e vida útil de mexilhões Perna perna cultivados no Brasil. Trinta amostras contendo 10 a 11 mexilhões de tamanho comercial foram armazenadas em incubadora a 4°C por quatro dias, metade das amostras embaladas com rede de náilon e a outra metade mantida em recipientes abertos. Os seguintes parâmetros foram monitorados diariamente: sobrevivência, perda de fluido intervalvar, bases voláteis totais (TVB), pH e contagem de bactérias mesófilas e psicrotróficas. Ao final do ensaio, os parâmetros químicos e microbiológicos estavam todos aceitáveis para consumo humano. Todos os mexilhões embalados sobreviveram até o segundo dia de armazenamento, enquanto o grupo controle registrou sobrevivência média de 29,7% no mesmo período. Os mexilhões embalados sobrevivem por mais tempo provavelmente porque a rede apertada evita que os animais percam líquido, mantendo as valvas de suas conchas fechadas durante o armazenamento. Este método de embalagem prolonga a vida útil dos produtos vivos e melhora o potencial de comercialização de mexilhões vivos para centros consumidores distantes das fazendas marinhas.
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