Physicochemical characterization and fillet and waste yield of different species of jaraqui (Semaprochilodus spp.)
Keywords:
Amazonian fish, chemical composition, methods of filleting, filleting wastesAbstract
Jaraqui is a fish found in the Amazon basin. The species has low commercial value when compared to noble fish of the region, such as tambaqui, arapaima and matrinxã, being consumed mostly by the low-income population. To better use of this fish and to aggregate value, it was analyzed two filleting procedures, chemical composition and fillet yield of two jaraqui species, as well as the performance of their wastes. The work was developed in two stages; in the first, two filleting methods were analyzed, and biometrics taken; in the second stage, it was used the filleting methodology that presented the best performance, biometrics were taken and analyzed the chemical composition of the fillets. The results showed that the method of filleting and subsequent removal of the skin was that witch provided greater fillet yield. In the second stage, the skinless fillet yield ranged between 30.96 and 32.29%, and the fillet with skin, between 40.29 and 41.20% for jaraqui of coarse scale and fine scale respectively. The residues showed yield from 67.62 to 69.15% of body weight for jaraquis of coarse scale and fine scale, respectively. Regarding centesimal composition, only protein levels did not differ between species (p>0.05), and both showed high lipid content, which may be related to the period in which the fisher were acquired: the migration to spawning. Therefore, it can be concluded that both species exhibited good fillet yield and residue, indicating the possibility of their exploitation by processing and handicrafts industries.
References
AGUIAR, J.P.L. 1996 Tabela de composição de alimentos da Amazônia. Acta Amazonica, 26(1/2): 121-126.
AOAC- Association of Official Analytical Chemists 1995 Official Methods of Analysis, 16ª ed.,Arlington: AOAC International. 1141p.
BASSO, L.; FERREIRA, M.W.; SILVA, A.R. 2011 Efeito do peso ao abate nos rendimentos dos processamentos do pacu (Piaractus mesopotamicus). Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 63(5): 1260í 1262.
BARTHEM, R.B. e FABRÉ, N.N. 2004 Biologia e diversidade dos recursos pesqueiros da Amazônia. In: RUFFINO, M.L. (Org.) A pesca e os recursos pesqueiros na Amazônia brasileira. 1 Ed. Manaus: Ibama/ProVárzea. p.17í 62.
BATISTA, G.S. 2006 Descrição da pesca com redinha e escolhedeira na área do Ayapuá, RDS Piagaçu-Purus, rio Purus, Amazonas. Manaus. 68p. (Dissertação
de Mestrado. INPA/UFAM. Disponível em:http://tede.inpa.gov.br Acesso em: 10 fev. 2013.
BATISTA, V.S. e LIMA, L.G. 2010 In search of traditional bio-ecological knowledge useful for fisheries co-management: the case of jaraquis Semaprochilodus spp. (Characiformes,Prochilodontidae) in Central Amazon, Brazil. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 6(1): 1-9.
BOSWORTH, B.G.; LIBEY, G.S.; NOTTER, D.R. 1998 Relationships among body weight, body shape, visceral components, and fillet traits in palmetto bass (striped bass female Morone saxatilis x white bass male M. chrysops) and paradise bass
(striped bass female M. saxatilis x yellow bass male M. mississippiensis). Journal of the World Aquaculture Society, 29: 40í 50.
BURKERT, D.; ANDRADE, D.R.; SIROL, R.N.;SALARO, A.L.; RASGUIDO, J.E.A.; QUIRINO,
C.R. 2008 Rendimentos do processamento e composição química de filés de surubim
cultivado em tanques-rede. Revista Brasileira de Zootecnia, 37(7): 1137-1143.
CAMPOS, J.L. 2012 Frigoríficos: setor enfrenta dificuldades para viabilizar o lucro. Panorama da Aquicultura, 22(131): 14-21.
CASTELO, F.P. 1992 Aproveitamento racional de pescado de água doce da Amazônia. I. Avaliação do frescor de jaraquis (Semaprochilodus taeniurus Vallenciennes, 1811 e S. insignis Schomburgk, 1841). Acta Amazonica, 22(3): 437-448.
CIBERT, C.; FERMON, Y.; VALLOD, D.; MEUNIER,F.J. 1999 Morphological screening of carp Cyprinus carpio: relationship between morphology and fillet yield. Aquatic Living Resources, 12: 1í 10.
CONTRERAS-GUZMÁN, E.S. 1994 Bioquímica de pescados e derivados. Jaboticabal: FUNEP. 409p.
CONTRERAS-GUZMÁN, E.S. 2002 Bioquímica de pescados e invertebrados. Santiago: Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos -Universidade de Santiago de Chile. 309p.
COSTA, T.V.; OSHIRO, L.M.Y.; SILVA, E.C.S. 2010 O potencial do mapará Hypophthalmus spp.(Osteichthyes, Siluriformes) como uma espécie alternativa para a piscicultura na Amazônia.Boletim do Instituto de Pesca, 36(3): 165í 174.
COSTA, T.V.; SILVA, E.C.S.; OSHIRO, L.M.Y. 2009 O potencial do aruanã Osteoglossum bicirrhosum (Vandelli, 1829) (Osteoglossiformes, Osteoglossidae) para a criação em cativeiro. Acta Amazonica, 39(2): 437-444.
COSTA, T.V.; SILVA, R.R.S.; SOUZA, J.L.; BATALHA, O.S.; HOSHIBA, M.A. 2013
Aspectos do consumo e comércio de pescado em Parintins. Boletim do Instituto de Pesca, 39(1): 63-75.
DORIA, C.R.C.; RUFFINO, M.L.; HIJAZI, N.C.; CRUZ, R.L. 2012 A pesca comercial na bacia do rio Madeira no estado de Rondônia, Amazônia brasileira. Acta Amazonica, 42(1): 29í 40.
EYO, A.A. 1993 Carcass composition and filleting yield of tem species from Kainji Lake,Proceedings of the FAO expert consultation on fish technology in Africa. FAO Fisheries and Aquaculture Report, 467: 173í 175.
FELTES, M.M.C.; CORREIA, J.F.G.; BEIRÃO, L.H.;BLOCK, J.M.; NINOW, J.L.; SPILLER, V.R. 2010 Alternativas para a agregação de valor aos resíduos da industrialização de peixe. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental,14(6): 669-677.
FOGAí"¡A, F.H.S.; OLIVEIRA, E.G.; CARVALHO, S.E.Q.; SANTOS, F.J.S. 2011 Yield and
composition of pirarucu fillet in different weight classes. Acta Scientiarum, 33(1): 95í 99.
GANDRA, A.L. 2010 O mercado do pescado da região metropolitana de Manaus. Ed. Infopesca, 91p.
GOMIERO, J.S.G.; RIBEIRO, P.A.P.; FERREIRA,M.W.; LOGATO, P.V.R. 2003 Rendimento de carcaça de peixe matrinxã (Bryconcephalus) nos diferentes cortes de cabeça. Ciência Agrotécnica,27(1): 211í 216.
JESUS, R.S.; TENUTA-FILHO, A.; TORRES, R.P.; FÁVARO, D.I.T. 2006 Valor nutricional del pescado amazónico. Infopesca Internacional, 28: p.22-26.
KUBITZA, F. 2006 Aproveitamento dos subprodutos do processamento de pescados. Panorama da Aqüicultura, 16(94): 23-29.
LIMA, M.M.; MUJICA, P.I.C.; LIMA, A.M. 2012 Caracterização química e avaliação do
rendimento em filés de caranha (Piaractus mesopotamicus). Brazilian Journal of Food Technology, IV SSA: 41í 46.
LOWE-McCONNELL, R.H. 1987 Ecological studies in tropical fish communities. Cambridge University Press. 382p.
MACEDO-VIÉGAS, E.M. e SOUZA, M.L.R. 2004 Pré processamento e conservação do pescado produzido em piscicultura. In: CYRINO, J.E.P.;URBINATI, E.C.; FRACALOSSI, D.M.; CASTAGNOLLI, N. (Ed.) Tópicos Especiais em Piscicultura de Água Doce Tropical Intensiva. São Paulo: TecArt. Cap.14, 405-480p.
MÉRONA, B de. 1993 Pesca e ecologia dos recursos aquáticos na Amazônia. In: FURTADO, L., LEITÃO, W.; MELO, F. (ed.). Povos das águas í realidade e perspectiva na Amazônia. Belém,MPEG/UFPA. 159-185p.
OGAWA, M. e MAIA, E.L. 1999 Química do pescado. In: OGAWA, M. e MAIA, E.L. Manual de Pesca: Ciência e Tecnologia do Pescado. São Paulo: Varela. v.1, cap.4, p.27-71.
PESSATTI, M.L. 2001 Aproveitamento dos subprodutos do pescado. Itajaí: Mapa/Univali. 130p.
PINHEIRO, L.M.S.; MARTINS, R.T.; PINHEIRO, L.A.S.; PINHEIRO, L.E.L. 2006 Rendimento industrial de filetagem da tilápia tailandesa (Oreochromis spp.). Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 58(2): 257-262.
PIRES, A.V.; PEDREIRA, M.M.; PEREIRA, I.G.;FONSECA JR., A.; ARAíÅ¡JO, C.V.; SILVA, L.H.S. 2011 Predição do rendimento e do peso do filé de tilápia do nilo. Acta Scientiarum, 33(3): 315-319.
QUEROL, M.V.M.; QUEROL, E.; PASSO, V.M.1995/96 Estudo preliminar do cascudo
Loricariichthys platymetopon (Isbrucker & Nijssen,1979) (Siluriformes, Loricariidae) visando seu aproveitamento comercial, na região de Uruguaiana, RS, Brasil. Revista da FZVA, 2/3(1):110-117.
REIDEL, A.; OLIVEIRA, L.G.; PIANA, P.A.;LEMAINSKI, D.; BOMBARDELLI, R.A.; BOSCOLO, W.R. 2004 Avaliação de rendimento e características morfométricas do curimbatá Prochiloduslineatus (Valenciennes, 1836) e do piavuçu Leporinus macrocephalus (Garavello &Britski, 1988) machos e fêmeas. Revista Varia Scientia, 4(8): 71í 78.
RESENDE, E.K.; GRAEF, E.W.; ZANIBONI FILHO,E.; PAIXÃO, A.M.; STORTI FILHO, A. 1985 Avaliação do crescimento e da produção de jaraquis (Semaprochilodus spp.) em açude de igarapé de terra firme nos arredores de Manaus/AM. Acta Amazonica, 15(1/2): 19-36.
RIBEIRO, M.L.L.B. e PETRERE JR., M. 1990 Fisheries ecology and management of the jaraqui (Semaprochilodus taeniarus, S. insignis) in the Central Amazonia. River Research and Applications, 5: 195-215.
ROCHA, Y.R.; AGUIAR, J.P.L.; MARINHO, H.A.;SHRIMPTON, R. 1982 Aspectos nutritivos de alguns peixes da Amazônia. Acta Amazonica,12(4): 787-794.
RUTTEN, M.J.M.; BOVENHUIS, H.; KOMEN, H.2004 Modeling fillet traits based on body
measurements in three Nile tilapia strains (Oreochromis niloticus L.). Aquaculture, 231: 113-122.
SANTOS, A.B.; MELO, J.F.B.; LOPES, P.R.S.; MALGARIM, M.B. 2000/01 Composição
química e rendimento do filé da traíra (Hoplias malabaricus). Revista da FZVA, 7/8(1): 140í 150.
SANTOS, G.M. 1986/87 Composição do pescado e situação da pesca no estado de Rondônia. Acta Amazonica, 16/17(nº único, supl.): 43í 84.
SANTOS, G.M.; FERREIRA, E.J.G.; ZUANON, J.A.S. 2006 Peixes comerciais de Manaus. Manaus:ProVárzea/Ibama. 144p.
SANTOS, M.T. 2004 Iniciativas de desenvolvimento sustentável das comunidades do Rio Amazonas/Solimões. Manaus: ProVárzea/Ibama. 28p.
SOUZA, A.F.L. e INHAMUNS, A.J. 2011 Análise de rendimento cárneo das principais espécies de peixes comercializados no estado do Amazonas,Brasil. Acta Amazonica, 41(2): 289í 296.
SOUZA, F.C.A.; DUNCAN, W.L.P.; JESUS, R.S.;AGUIAR, J.P.L. 2013 Efeito no congelamento da composição química e perfil de aminoácidos da carne mecanicamente separada de peixes amazônicos. Revista Pan-Amazônica de Saúde,
4(1): 57-61.
SOUZA, M.L.R. 2002 Comparação de seis métodos de filetagem, em relação ao rendimento de filé e de subprodutos do processamento da tilápia-doNilo (Oreochromis niloticus). Revista Brasileira de Zootecnia, 31(3): 1076-1084.
SOUZA, M.L.R. e MARANHÃO, T.C.F. 2001 Rendimento de carcaça, filé e subprodutos da filetagem da tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus (L), em função do peso corporal. Acta Scientiarum, 23(4): 897-901.
SOUZA, M.L.R.; FARIA, R.H.S.; SANTOS, L.D.; MATSUHITA, M.; SOUZA, N.;VISENTAINER, J.V. 2006 Análise do rendimento de filé da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) da linhagem supreme. Revista Aquicultura e Pesca,4(11): 12-17.
SOUZA, M.L.R.; VIEGAS, E.M.M.; SOBRAL, P.J.A.;KRONKA, S.N. 2005 Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 25(1):51-59.
SOUZA JUNIOR, W.C. e ALMEIDA, O.T. 2006 Avaliação do mercado da indústria pesqueira na Amazônia. In: ALMEIDA, O.T. (Org.) A indústria pesqueira na Amazônia. Manaus: Ibama/ProVárzea.p.17-39.
AOAC- Association of Official Analytical Chemists 1995 Official Methods of Analysis, 16ª ed.,Arlington: AOAC International. 1141p.
BASSO, L.; FERREIRA, M.W.; SILVA, A.R. 2011 Efeito do peso ao abate nos rendimentos dos processamentos do pacu (Piaractus mesopotamicus). Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 63(5): 1260í 1262.
BARTHEM, R.B. e FABRÉ, N.N. 2004 Biologia e diversidade dos recursos pesqueiros da Amazônia. In: RUFFINO, M.L. (Org.) A pesca e os recursos pesqueiros na Amazônia brasileira. 1 Ed. Manaus: Ibama/ProVárzea. p.17í 62.
BATISTA, G.S. 2006 Descrição da pesca com redinha e escolhedeira na área do Ayapuá, RDS Piagaçu-Purus, rio Purus, Amazonas. Manaus. 68p. (Dissertação
de Mestrado. INPA/UFAM. Disponível em:http://tede.inpa.gov.br Acesso em: 10 fev. 2013.
BATISTA, V.S. e LIMA, L.G. 2010 In search of traditional bio-ecological knowledge useful for fisheries co-management: the case of jaraquis Semaprochilodus spp. (Characiformes,Prochilodontidae) in Central Amazon, Brazil. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 6(1): 1-9.
BOSWORTH, B.G.; LIBEY, G.S.; NOTTER, D.R. 1998 Relationships among body weight, body shape, visceral components, and fillet traits in palmetto bass (striped bass female Morone saxatilis x white bass male M. chrysops) and paradise bass
(striped bass female M. saxatilis x yellow bass male M. mississippiensis). Journal of the World Aquaculture Society, 29: 40í 50.
BURKERT, D.; ANDRADE, D.R.; SIROL, R.N.;SALARO, A.L.; RASGUIDO, J.E.A.; QUIRINO,
C.R. 2008 Rendimentos do processamento e composição química de filés de surubim
cultivado em tanques-rede. Revista Brasileira de Zootecnia, 37(7): 1137-1143.
CAMPOS, J.L. 2012 Frigoríficos: setor enfrenta dificuldades para viabilizar o lucro. Panorama da Aquicultura, 22(131): 14-21.
CASTELO, F.P. 1992 Aproveitamento racional de pescado de água doce da Amazônia. I. Avaliação do frescor de jaraquis (Semaprochilodus taeniurus Vallenciennes, 1811 e S. insignis Schomburgk, 1841). Acta Amazonica, 22(3): 437-448.
CIBERT, C.; FERMON, Y.; VALLOD, D.; MEUNIER,F.J. 1999 Morphological screening of carp Cyprinus carpio: relationship between morphology and fillet yield. Aquatic Living Resources, 12: 1í 10.
CONTRERAS-GUZMÁN, E.S. 1994 Bioquímica de pescados e derivados. Jaboticabal: FUNEP. 409p.
CONTRERAS-GUZMÁN, E.S. 2002 Bioquímica de pescados e invertebrados. Santiago: Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos -Universidade de Santiago de Chile. 309p.
COSTA, T.V.; OSHIRO, L.M.Y.; SILVA, E.C.S. 2010 O potencial do mapará Hypophthalmus spp.(Osteichthyes, Siluriformes) como uma espécie alternativa para a piscicultura na Amazônia.Boletim do Instituto de Pesca, 36(3): 165í 174.
COSTA, T.V.; SILVA, E.C.S.; OSHIRO, L.M.Y. 2009 O potencial do aruanã Osteoglossum bicirrhosum (Vandelli, 1829) (Osteoglossiformes, Osteoglossidae) para a criação em cativeiro. Acta Amazonica, 39(2): 437-444.
COSTA, T.V.; SILVA, R.R.S.; SOUZA, J.L.; BATALHA, O.S.; HOSHIBA, M.A. 2013
Aspectos do consumo e comércio de pescado em Parintins. Boletim do Instituto de Pesca, 39(1): 63-75.
DORIA, C.R.C.; RUFFINO, M.L.; HIJAZI, N.C.; CRUZ, R.L. 2012 A pesca comercial na bacia do rio Madeira no estado de Rondônia, Amazônia brasileira. Acta Amazonica, 42(1): 29í 40.
EYO, A.A. 1993 Carcass composition and filleting yield of tem species from Kainji Lake,Proceedings of the FAO expert consultation on fish technology in Africa. FAO Fisheries and Aquaculture Report, 467: 173í 175.
FELTES, M.M.C.; CORREIA, J.F.G.; BEIRÃO, L.H.;BLOCK, J.M.; NINOW, J.L.; SPILLER, V.R. 2010 Alternativas para a agregação de valor aos resíduos da industrialização de peixe. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental,14(6): 669-677.
FOGAí"¡A, F.H.S.; OLIVEIRA, E.G.; CARVALHO, S.E.Q.; SANTOS, F.J.S. 2011 Yield and
composition of pirarucu fillet in different weight classes. Acta Scientiarum, 33(1): 95í 99.
GANDRA, A.L. 2010 O mercado do pescado da região metropolitana de Manaus. Ed. Infopesca, 91p.
GOMIERO, J.S.G.; RIBEIRO, P.A.P.; FERREIRA,M.W.; LOGATO, P.V.R. 2003 Rendimento de carcaça de peixe matrinxã (Bryconcephalus) nos diferentes cortes de cabeça. Ciência Agrotécnica,27(1): 211í 216.
JESUS, R.S.; TENUTA-FILHO, A.; TORRES, R.P.; FÁVARO, D.I.T. 2006 Valor nutricional del pescado amazónico. Infopesca Internacional, 28: p.22-26.
KUBITZA, F. 2006 Aproveitamento dos subprodutos do processamento de pescados. Panorama da Aqüicultura, 16(94): 23-29.
LIMA, M.M.; MUJICA, P.I.C.; LIMA, A.M. 2012 Caracterização química e avaliação do
rendimento em filés de caranha (Piaractus mesopotamicus). Brazilian Journal of Food Technology, IV SSA: 41í 46.
LOWE-McCONNELL, R.H. 1987 Ecological studies in tropical fish communities. Cambridge University Press. 382p.
MACEDO-VIÉGAS, E.M. e SOUZA, M.L.R. 2004 Pré processamento e conservação do pescado produzido em piscicultura. In: CYRINO, J.E.P.;URBINATI, E.C.; FRACALOSSI, D.M.; CASTAGNOLLI, N. (Ed.) Tópicos Especiais em Piscicultura de Água Doce Tropical Intensiva. São Paulo: TecArt. Cap.14, 405-480p.
MÉRONA, B de. 1993 Pesca e ecologia dos recursos aquáticos na Amazônia. In: FURTADO, L., LEITÃO, W.; MELO, F. (ed.). Povos das águas í realidade e perspectiva na Amazônia. Belém,MPEG/UFPA. 159-185p.
OGAWA, M. e MAIA, E.L. 1999 Química do pescado. In: OGAWA, M. e MAIA, E.L. Manual de Pesca: Ciência e Tecnologia do Pescado. São Paulo: Varela. v.1, cap.4, p.27-71.
PESSATTI, M.L. 2001 Aproveitamento dos subprodutos do pescado. Itajaí: Mapa/Univali. 130p.
PINHEIRO, L.M.S.; MARTINS, R.T.; PINHEIRO, L.A.S.; PINHEIRO, L.E.L. 2006 Rendimento industrial de filetagem da tilápia tailandesa (Oreochromis spp.). Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 58(2): 257-262.
PIRES, A.V.; PEDREIRA, M.M.; PEREIRA, I.G.;FONSECA JR., A.; ARAíÅ¡JO, C.V.; SILVA, L.H.S. 2011 Predição do rendimento e do peso do filé de tilápia do nilo. Acta Scientiarum, 33(3): 315-319.
QUEROL, M.V.M.; QUEROL, E.; PASSO, V.M.1995/96 Estudo preliminar do cascudo
Loricariichthys platymetopon (Isbrucker & Nijssen,1979) (Siluriformes, Loricariidae) visando seu aproveitamento comercial, na região de Uruguaiana, RS, Brasil. Revista da FZVA, 2/3(1):110-117.
REIDEL, A.; OLIVEIRA, L.G.; PIANA, P.A.;LEMAINSKI, D.; BOMBARDELLI, R.A.; BOSCOLO, W.R. 2004 Avaliação de rendimento e características morfométricas do curimbatá Prochiloduslineatus (Valenciennes, 1836) e do piavuçu Leporinus macrocephalus (Garavello &Britski, 1988) machos e fêmeas. Revista Varia Scientia, 4(8): 71í 78.
RESENDE, E.K.; GRAEF, E.W.; ZANIBONI FILHO,E.; PAIXÃO, A.M.; STORTI FILHO, A. 1985 Avaliação do crescimento e da produção de jaraquis (Semaprochilodus spp.) em açude de igarapé de terra firme nos arredores de Manaus/AM. Acta Amazonica, 15(1/2): 19-36.
RIBEIRO, M.L.L.B. e PETRERE JR., M. 1990 Fisheries ecology and management of the jaraqui (Semaprochilodus taeniarus, S. insignis) in the Central Amazonia. River Research and Applications, 5: 195-215.
ROCHA, Y.R.; AGUIAR, J.P.L.; MARINHO, H.A.;SHRIMPTON, R. 1982 Aspectos nutritivos de alguns peixes da Amazônia. Acta Amazonica,12(4): 787-794.
RUTTEN, M.J.M.; BOVENHUIS, H.; KOMEN, H.2004 Modeling fillet traits based on body
measurements in three Nile tilapia strains (Oreochromis niloticus L.). Aquaculture, 231: 113-122.
SANTOS, A.B.; MELO, J.F.B.; LOPES, P.R.S.; MALGARIM, M.B. 2000/01 Composição
química e rendimento do filé da traíra (Hoplias malabaricus). Revista da FZVA, 7/8(1): 140í 150.
SANTOS, G.M. 1986/87 Composição do pescado e situação da pesca no estado de Rondônia. Acta Amazonica, 16/17(nº único, supl.): 43í 84.
SANTOS, G.M.; FERREIRA, E.J.G.; ZUANON, J.A.S. 2006 Peixes comerciais de Manaus. Manaus:ProVárzea/Ibama. 144p.
SANTOS, M.T. 2004 Iniciativas de desenvolvimento sustentável das comunidades do Rio Amazonas/Solimões. Manaus: ProVárzea/Ibama. 28p.
SOUZA, A.F.L. e INHAMUNS, A.J. 2011 Análise de rendimento cárneo das principais espécies de peixes comercializados no estado do Amazonas,Brasil. Acta Amazonica, 41(2): 289í 296.
SOUZA, F.C.A.; DUNCAN, W.L.P.; JESUS, R.S.;AGUIAR, J.P.L. 2013 Efeito no congelamento da composição química e perfil de aminoácidos da carne mecanicamente separada de peixes amazônicos. Revista Pan-Amazônica de Saúde,
4(1): 57-61.
SOUZA, M.L.R. 2002 Comparação de seis métodos de filetagem, em relação ao rendimento de filé e de subprodutos do processamento da tilápia-doNilo (Oreochromis niloticus). Revista Brasileira de Zootecnia, 31(3): 1076-1084.
SOUZA, M.L.R. e MARANHÃO, T.C.F. 2001 Rendimento de carcaça, filé e subprodutos da filetagem da tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus (L), em função do peso corporal. Acta Scientiarum, 23(4): 897-901.
SOUZA, M.L.R.; FARIA, R.H.S.; SANTOS, L.D.; MATSUHITA, M.; SOUZA, N.;VISENTAINER, J.V. 2006 Análise do rendimento de filé da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) da linhagem supreme. Revista Aquicultura e Pesca,4(11): 12-17.
SOUZA, M.L.R.; VIEGAS, E.M.M.; SOBRAL, P.J.A.;KRONKA, S.N. 2005 Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 25(1):51-59.
SOUZA JUNIOR, W.C. e ALMEIDA, O.T. 2006 Avaliação do mercado da indústria pesqueira na Amazônia. In: ALMEIDA, O.T. (Org.) A indústria pesqueira na Amazônia. Manaus: Ibama/ProVárzea.p.17-39.
Downloads
Published
2018-11-13
Issue
Section
Scientific Article
