RENDIMENTO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA IN NATURA E PÓS-DEFUMAÇÃO DE <i>Clarias gariepinus</i> EM DIFERENTES CATEGORIAS DE PESO
DOI:
https://doi.org/10.20950/1678-2305.2020.46.1.527Palavras-chave:
fish industrialization, African catfish, fish technologyResumo
O objetivo deste estudo foi avaliar o rendimento da carne mecanicamente separada (CMS) in natura e pós defumação obtida do bagre africano (Clarias gariepinus) abatido em diferentes classes de peso (A: 0,214 a 0,402 kg; B: 0,538 a 0,634 kg; C: 0,780 a 1,000 kg; D: 1,132 a 1,314 kg e E: 1,396 a 1,706 kg). Foram utilizados 80 peixes em um delineamento inteiramente casualizado composto por cinco tratamentos e 16 repetições. Avaliou-se os rendimentos de tronco limpo, resíduos do tronco limpo, CMS in natura, resíduos da CMS, CMS defumada, composição físico-química da CMS in natura e CMS defumada, e teste de aceitação do subproduto de CMS defumado. Os dados foram submetidos a ANOVA, e posteriormente ao teste de Tukey a 5% de significí¢ncia. As classes de peso não diferiram (P<0,05) para os rendimentos de tronco limpo, produção da CMS e após o processo de defumação. A partir da análise físico-química a CMS in natura de acordo com o teor lipídico, foi classificada como carne de pescado semi-gorda. A CMS defumada teve um aumento nos teores de proteína, lipídios e cinzas em relação a CMS in natura. O teste de aceitação indicou que não houve diferença significativa entre as classes de peso, obtendo valores médios que correspondem a "gostei ligeiramenteâ€Â. Portanto, o C. gariepinus pode ser processado a partir de 0,600 kg, o CMS in natura apresentou características organolépticas satisfatórias e maior frequência de consumo de CMS defumada de peixes com 0,900 kg.
Referências
ABNT í Associação Brasileira de Normas Técnicas. 1998. Escalas utilizadas em análise sensorial de alimentos e bebidas í NBR 14141. Rio de Janeiro: ABNT.
Abolagba, O.J.; Omoruyi, K.; Ajiwoni, K.M. 2015. Effects of smoking on the nutritional qualities of wild Synodontis clarias and cultured Clarias gariepinus in Delta and Edo State. Nigerian Journal of Agriculture, Food and Environment, 11(2): 46-52.
Adames, M.S.; Krause, R.A.; Damasceno, D.Z.; Piana, P.A.; Oliveira, J.D.S.; Bombardelli, R.A. 2014. Características morfométricas, rendimentos no processamento e composição centesimal da carne do barbado. Boletim do Instituto de Pesca, 40(2): 251-260.
AOAC í Association of Official Analytical Chemist. 2016. Official methods of analysis of analyses of the Association Analytical Chemists. 20h ed. Gaithersburg: AOAC.
Avelar, J.G. 2013. Qualidade do patê da carne de matrinxã (Brycon amazonicus, Spix&Agassiz, 1829) e sua caracterização financeira. Manaus, Amazonas, Brasil. 93p. (Dissertação Mestrado. Universidade Federal do Amazonas). Available from: <https://tede.ufam.edu.br/bitstream/tede/2748/1/JOELCIO%20GAMA%20AVELAR.pdf> Access on: 20 may 2016.
Bainy, M.E.; Bertan, C.M.; Corazza, L.M.; Lenzi, K.M. 2015. Effect of grilling and baking on phisicachemical and textural properties of tilapia (Oreochromis niloticus) fish burger. Journal of Food Science and Technology, 52(8): 5111-5119. http://dx.doi.org/10.1007/s13197-014-1604-3.
Bartolomeu, D.A.F.S.; Dallabona, B.R.; Macedo, R.E.F.; Kirschnik, P.G. 2011. Contaminação microbiológica durante as etapas de processamento de filé de tilápia (Oreochromis niloticus). Archives of Veterinary Science, 16(1): 21-30. http://dx.doi.org/10.5380/avs.v16i1.22788.
Basso, L.; Ferreira, M.W. 2011. Efeito do peso ao abate nos rendimentos dos processamentos do pacu (Piaractus mesopotamicus). Agrarian (Dourados), 4(12): 134-139.
Bordignon, A.C.; Souza, B.E.; Bohnenberger, L.; Hilbig, C.C.; Feiden, A.; Boscolo, W.R. 2010. Elaboração de croquete de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) a partir de CMS e aparas do corte em ‘V’ do filé e sua avaliação físicoí química, microbiológica e sensorial. Acta Scientiarum. Animal Sciences, 32(1): 109-116. http://dx.doi.org/10.4025/actascianimsci.v32i1.6909.
Brasil. Agência Nacional de Vigilí¢ncia Sanitária. 2001. Ministério da Saúde. Resolução RDC nº 12, de 2 de janeiro de 2001. Diário Oficial da União, Brasília, 10 de janeiro de 2001, seção I.
Brasil., 2017. Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017. Dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. Diário Oficial da União, Brasília, 29 de março de 2017, nº. 104, Seção 1: p. 2.
Costa, J.F.; Nogueira, R.I.; Freitas-Sá, D.G.C.; Freitas, S.P. 2016. Utilização de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia na elaboração de farinha com alto valor nutricional. Boletim do Instituto de Pesca, 42(3). http://dx.doi.org/10.20950/1678-2305.2016v42n3p548.
Durães, J.P.; Oliveira Filho, P.R.C.; Balieiro, J.C.C.; Del Carratore, C.R.; Viegas, E.M.M. 2012. The stability of frozen minced african cat fish. Italian Journal of Food Science, 24(1): 61-69.
Ersoy, B.; Ozeren, A. 2009. The effect of cooking methods on mineral and vitamin contents of African catfish. Food Chemistry, 115(1): 419-422. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.12.018.
FAO í Food and Agriculture Organization of the United Nation. 2018. The state of world fisheries and aquaculture. Rome: FAO. 210p.
Ferreira, M.W.; Silva, V.K.; Bressan, M.C.; Faria, P.B.; Vieira, J.O.; Oda, S.H.I. 2002. Pescados processados: maior vida de prateleira e maior valor agregado. Lavras: UFLA. 17p. (Boletim Técnico í Série Extensão Rural).
Franco, M.L.R.S.; Amaral, L.A.; Viegas, E.M.M.; Kronka, S.N.; Gasparino, E.; Mikcha, J.M.G. 2013. Qualidade microbiológica e vida útil de filés defumados de tilápia-do-Nilo sob refrigeração ou congelamento. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 48(8): 1071-1079. http://dx.doi.org/10.1590/S0100-204X2013000800037.
Gonçalves, A.A. 2011. Aspectos gerais do pescado. In: Gonçalves, A.A. Tecnologia do pescado: ciência, tecnologia, inovação e legislação. São Paulo: Atheneu. cap.1, p.2-9.
Gonçalves, A.A.; Cezarini, R. 2008. Agregando valor ao pescado de água doce: defumação de filés de jundiá (Rhamdia quelen). Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, 3(2): 64-79. http://dx.doi.org/10.18817/repesca.v3i2.73.
Guimarães, J.L.B.; Calixto, F.A.A.; Keller, L.A.M.; Silva, L.E.; Furtado, A.A.L.; Mesquita, E.F.M. 2018. Development of a low commercial value fish-sausage from the fish trawling "mix†category. Journal of Food Science and Technology, 39(Suppl. 1): 115-121. http://dx.doi.org/10.1590/fst.38317.
Kirschnik, P.G.; Macedo-Viegas, E.M. 2009. Efeito da lavagem e da adição de aditivos sobre a estabilidade de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) durante estocagem a -18ºC. Food Science and Technology (Campinas), 29(1): 1-7. http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612009000100031.
Lajolo, F.; Mercadante, A.Z. 2017. Química e bioquímica de alimentos. São Paulo: Atheneu. 442p.
Lambooij, E.; Kloosterboer, K.; Gerritzen, M.A.; André, G.; Veldman, M.; van de Vis, H. 2006. Electrical stunning followed by decapitation or chilling of African catfish (Clarias gariepinus): assessment of behavioral and neural parameters and product quality. Aquaculture Research, 37(1): 61-70. http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2109.2005.01395.x.
Manske, C.; Maluf, M.L.F.; Souza, B.E.; Signor, A.A.; Boscolo, W.R.; Feiden, A. 2011. Composição centesimal, microbiológica e sensorial do jundiá (Rhamdia quelen) submetido ao processo de defumação. Revista Semina. Ciências Agrárias, 32(1): 181-190.
Marengoni, N.G.; Pozza, M.S.S.; Braga, G.C.; Lazzeri, D.B.; Castilha, L.D.; Bueno, G.W. 2009. Caracterização microbiológica, sensorial e centesimal de fishburgers de carne de tilápia mecanicamente separada. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 10(1): 168-176.
Minozzo, M.G. 2011. Processamento e conservação do pescado. Curitiba: IFPR, e-Tec Brasil. 165p.
Oliveira, F.R.; Lira, G.M. 2009. Óxidos de colesterol em pescado. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, 27(1): 143-152. http://dx.doi.org/10.1590/S1516-93322003000300011.
Pires, D.R.; Morais, A.C.N.; da Costa, J.F.; Góes, L.C.D.S.A.; Oliveira, G.M. 2014. Revisão bibliográfica: Aproveitamento do resíduo comestível do pescado: Aplicação e viabilidade. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 9(5): 34-46.
Ribeiro, D.S.; Calixto, F.A.A.; Guimarães, J.L.B.; Aronovich, M.; Keller, L.A.M.; Mesquita, E.F.M. 2018. Produtos de pescado elaborados com resíduos de arrasto: análise físico-química, microbiológica e toxicológica. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 70(1): 238-246. http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-8940.
Santos, L.D.; Zara, R.F.; Visentainer, J.V.; Matsushita, M.; Souza, N.E.; Franco, M.L.R.S. 2007. Avaliação sensorial e rendimento de filés defumados de tilápia (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1757) na presença de alecrim (Rosmarinus officinalis). Ciência e Agrotecnologia, 31(2): 406-412. http://dx.doi.org/10.1590/S1413-70542007000200021.
Sigurgisladottir, S.; Sigurgisladottir, M.S.; Torrissen, O. 2000. Effects of different salting and smoking processes on the microstructure, the texture and yield of Atlantic salmon (Salmo salar) fillets. Food Research International, 33(1): 847-855. http://dx.doi.org/10.1016/S0963-9969(00)00104-6.
Silva, L.S.; Maia, M.O.; Franca, L.G.; Maia, M.O.; Damaceno, M.N.; Braga, R.C. 2012. Elaboração e Intenção de Compra de Hambúrguer de peixe com Aplicação de Espessante Natural. In: CONNEP - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, Palmas, 7, 2012. Anais… Palmas: IFTO. Available from: <http://propi.ifto.edu.br/ocs/index.php/connepi/vii/paper/viewFile/2302/2884> Access on: 8 may 2019.
Sotolu, A.O.; Abdullateef, M.M. 2018. Effect of gutting and salting on the organoleptic qualities and proximate composition of smoked-gutted and ungutted, salted and unsalted catfish (Clarias gariepinus). International Invention of Scientific Journal, 2(1): 27-33.
Souza, M.L.R.; Bacarin, A.E.; Viegas, E.M.M.; Kronka, S.N. 2004. Defumação da Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) Inteira Eviscerada e Filé: Aspectos Referentes í s Características Organolépticas, Composição Centesimal e Perdas Ocorridas no Processamento. Revista Brasileira de Zootecnia, 33(1): 27-36. http://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982004000100005.
Souza, M.L.R.; Lima, S.; Furuya, W.M.; Pinto, A.A.; Loures, B.T.R.R.; Povh, J.A. 1999. Estudo de carcaça do bagre africano (Clarias gariepinus) em diferentes categorias de peso. Acta Scientiarum, 21(3): 637-644.
Souza, M.L.R.; Viegas, E.M.M.; Sobral, P.J.A.; Kronka, S.N. 2005. Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele. Food Science and Technology (Campinas), 25(1): 51-59. http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612005000100009.
Ukwe, O.I.K.; Edun, O.M.; Akinrotimi, A.O. 2018. Growth and Microbial Indices in African Catfish (Clarias Gariepinus) Larvae Fed Formulated and Commercial Diets. Journal of FisheriesSciences.com, 12(2): 1-8.
Umar, F.; Oyero, J.O.; Ibrahim, S.U.; Maradun, H.F.; Ahmad, M. 2018. Sensory evaluation of African catfish (Clarias gariepinus) smoked with melon shell briquettes and firewood. International Journal of Fisheries and Aquatic Studies, 6(3): 281-286.
Vidal, M.J.A.; Rodrigues, M.C.P.; Zapata, J.F.F.; Vieira, J.M.M. 2011. Concentrado protéico de resíduos da filetagem de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus): caracterização físico-química e aceitação sensorial. Ciência Agronômica, 42(1): 92-99. http://dx.doi.org/10.1590/S1806-66902011000100012.
Abolagba, O.J.; Omoruyi, K.; Ajiwoni, K.M. 2015. Effects of smoking on the nutritional qualities of wild Synodontis clarias and cultured Clarias gariepinus in Delta and Edo State. Nigerian Journal of Agriculture, Food and Environment, 11(2): 46-52.
Adames, M.S.; Krause, R.A.; Damasceno, D.Z.; Piana, P.A.; Oliveira, J.D.S.; Bombardelli, R.A. 2014. Características morfométricas, rendimentos no processamento e composição centesimal da carne do barbado. Boletim do Instituto de Pesca, 40(2): 251-260.
AOAC í Association of Official Analytical Chemist. 2016. Official methods of analysis of analyses of the Association Analytical Chemists. 20h ed. Gaithersburg: AOAC.
Avelar, J.G. 2013. Qualidade do patê da carne de matrinxã (Brycon amazonicus, Spix&Agassiz, 1829) e sua caracterização financeira. Manaus, Amazonas, Brasil. 93p. (Dissertação Mestrado. Universidade Federal do Amazonas). Available from: <https://tede.ufam.edu.br/bitstream/tede/2748/1/JOELCIO%20GAMA%20AVELAR.pdf> Access on: 20 may 2016.
Bainy, M.E.; Bertan, C.M.; Corazza, L.M.; Lenzi, K.M. 2015. Effect of grilling and baking on phisicachemical and textural properties of tilapia (Oreochromis niloticus) fish burger. Journal of Food Science and Technology, 52(8): 5111-5119. http://dx.doi.org/10.1007/s13197-014-1604-3.
Bartolomeu, D.A.F.S.; Dallabona, B.R.; Macedo, R.E.F.; Kirschnik, P.G. 2011. Contaminação microbiológica durante as etapas de processamento de filé de tilápia (Oreochromis niloticus). Archives of Veterinary Science, 16(1): 21-30. http://dx.doi.org/10.5380/avs.v16i1.22788.
Basso, L.; Ferreira, M.W. 2011. Efeito do peso ao abate nos rendimentos dos processamentos do pacu (Piaractus mesopotamicus). Agrarian (Dourados), 4(12): 134-139.
Bordignon, A.C.; Souza, B.E.; Bohnenberger, L.; Hilbig, C.C.; Feiden, A.; Boscolo, W.R. 2010. Elaboração de croquete de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) a partir de CMS e aparas do corte em ‘V’ do filé e sua avaliação físicoí química, microbiológica e sensorial. Acta Scientiarum. Animal Sciences, 32(1): 109-116. http://dx.doi.org/10.4025/actascianimsci.v32i1.6909.
Brasil. Agência Nacional de Vigilí¢ncia Sanitária. 2001. Ministério da Saúde. Resolução RDC nº 12, de 2 de janeiro de 2001. Diário Oficial da União, Brasília, 10 de janeiro de 2001, seção I.
Brasil., 2017. Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017. Dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. Diário Oficial da União, Brasília, 29 de março de 2017, nº. 104, Seção 1: p. 2.
Costa, J.F.; Nogueira, R.I.; Freitas-Sá, D.G.C.; Freitas, S.P. 2016. Utilização de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia na elaboração de farinha com alto valor nutricional. Boletim do Instituto de Pesca, 42(3). http://dx.doi.org/10.20950/1678-2305.2016v42n3p548.
Durães, J.P.; Oliveira Filho, P.R.C.; Balieiro, J.C.C.; Del Carratore, C.R.; Viegas, E.M.M. 2012. The stability of frozen minced african cat fish. Italian Journal of Food Science, 24(1): 61-69.
Ersoy, B.; Ozeren, A. 2009. The effect of cooking methods on mineral and vitamin contents of African catfish. Food Chemistry, 115(1): 419-422. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.12.018.
FAO í Food and Agriculture Organization of the United Nation. 2018. The state of world fisheries and aquaculture. Rome: FAO. 210p.
Ferreira, M.W.; Silva, V.K.; Bressan, M.C.; Faria, P.B.; Vieira, J.O.; Oda, S.H.I. 2002. Pescados processados: maior vida de prateleira e maior valor agregado. Lavras: UFLA. 17p. (Boletim Técnico í Série Extensão Rural).
Franco, M.L.R.S.; Amaral, L.A.; Viegas, E.M.M.; Kronka, S.N.; Gasparino, E.; Mikcha, J.M.G. 2013. Qualidade microbiológica e vida útil de filés defumados de tilápia-do-Nilo sob refrigeração ou congelamento. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 48(8): 1071-1079. http://dx.doi.org/10.1590/S0100-204X2013000800037.
Gonçalves, A.A. 2011. Aspectos gerais do pescado. In: Gonçalves, A.A. Tecnologia do pescado: ciência, tecnologia, inovação e legislação. São Paulo: Atheneu. cap.1, p.2-9.
Gonçalves, A.A.; Cezarini, R. 2008. Agregando valor ao pescado de água doce: defumação de filés de jundiá (Rhamdia quelen). Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, 3(2): 64-79. http://dx.doi.org/10.18817/repesca.v3i2.73.
Guimarães, J.L.B.; Calixto, F.A.A.; Keller, L.A.M.; Silva, L.E.; Furtado, A.A.L.; Mesquita, E.F.M. 2018. Development of a low commercial value fish-sausage from the fish trawling "mix†category. Journal of Food Science and Technology, 39(Suppl. 1): 115-121. http://dx.doi.org/10.1590/fst.38317.
Kirschnik, P.G.; Macedo-Viegas, E.M. 2009. Efeito da lavagem e da adição de aditivos sobre a estabilidade de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) durante estocagem a -18ºC. Food Science and Technology (Campinas), 29(1): 1-7. http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612009000100031.
Lajolo, F.; Mercadante, A.Z. 2017. Química e bioquímica de alimentos. São Paulo: Atheneu. 442p.
Lambooij, E.; Kloosterboer, K.; Gerritzen, M.A.; André, G.; Veldman, M.; van de Vis, H. 2006. Electrical stunning followed by decapitation or chilling of African catfish (Clarias gariepinus): assessment of behavioral and neural parameters and product quality. Aquaculture Research, 37(1): 61-70. http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2109.2005.01395.x.
Manske, C.; Maluf, M.L.F.; Souza, B.E.; Signor, A.A.; Boscolo, W.R.; Feiden, A. 2011. Composição centesimal, microbiológica e sensorial do jundiá (Rhamdia quelen) submetido ao processo de defumação. Revista Semina. Ciências Agrárias, 32(1): 181-190.
Marengoni, N.G.; Pozza, M.S.S.; Braga, G.C.; Lazzeri, D.B.; Castilha, L.D.; Bueno, G.W. 2009. Caracterização microbiológica, sensorial e centesimal de fishburgers de carne de tilápia mecanicamente separada. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 10(1): 168-176.
Minozzo, M.G. 2011. Processamento e conservação do pescado. Curitiba: IFPR, e-Tec Brasil. 165p.
Oliveira, F.R.; Lira, G.M. 2009. Óxidos de colesterol em pescado. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, 27(1): 143-152. http://dx.doi.org/10.1590/S1516-93322003000300011.
Pires, D.R.; Morais, A.C.N.; da Costa, J.F.; Góes, L.C.D.S.A.; Oliveira, G.M. 2014. Revisão bibliográfica: Aproveitamento do resíduo comestível do pescado: Aplicação e viabilidade. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 9(5): 34-46.
Ribeiro, D.S.; Calixto, F.A.A.; Guimarães, J.L.B.; Aronovich, M.; Keller, L.A.M.; Mesquita, E.F.M. 2018. Produtos de pescado elaborados com resíduos de arrasto: análise físico-química, microbiológica e toxicológica. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 70(1): 238-246. http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-8940.
Santos, L.D.; Zara, R.F.; Visentainer, J.V.; Matsushita, M.; Souza, N.E.; Franco, M.L.R.S. 2007. Avaliação sensorial e rendimento de filés defumados de tilápia (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1757) na presença de alecrim (Rosmarinus officinalis). Ciência e Agrotecnologia, 31(2): 406-412. http://dx.doi.org/10.1590/S1413-70542007000200021.
Sigurgisladottir, S.; Sigurgisladottir, M.S.; Torrissen, O. 2000. Effects of different salting and smoking processes on the microstructure, the texture and yield of Atlantic salmon (Salmo salar) fillets. Food Research International, 33(1): 847-855. http://dx.doi.org/10.1016/S0963-9969(00)00104-6.
Silva, L.S.; Maia, M.O.; Franca, L.G.; Maia, M.O.; Damaceno, M.N.; Braga, R.C. 2012. Elaboração e Intenção de Compra de Hambúrguer de peixe com Aplicação de Espessante Natural. In: CONNEP - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, Palmas, 7, 2012. Anais… Palmas: IFTO. Available from: <http://propi.ifto.edu.br/ocs/index.php/connepi/vii/paper/viewFile/2302/2884> Access on: 8 may 2019.
Sotolu, A.O.; Abdullateef, M.M. 2018. Effect of gutting and salting on the organoleptic qualities and proximate composition of smoked-gutted and ungutted, salted and unsalted catfish (Clarias gariepinus). International Invention of Scientific Journal, 2(1): 27-33.
Souza, M.L.R.; Bacarin, A.E.; Viegas, E.M.M.; Kronka, S.N. 2004. Defumação da Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) Inteira Eviscerada e Filé: Aspectos Referentes í s Características Organolépticas, Composição Centesimal e Perdas Ocorridas no Processamento. Revista Brasileira de Zootecnia, 33(1): 27-36. http://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982004000100005.
Souza, M.L.R.; Lima, S.; Furuya, W.M.; Pinto, A.A.; Loures, B.T.R.R.; Povh, J.A. 1999. Estudo de carcaça do bagre africano (Clarias gariepinus) em diferentes categorias de peso. Acta Scientiarum, 21(3): 637-644.
Souza, M.L.R.; Viegas, E.M.M.; Sobral, P.J.A.; Kronka, S.N. 2005. Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele. Food Science and Technology (Campinas), 25(1): 51-59. http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612005000100009.
Ukwe, O.I.K.; Edun, O.M.; Akinrotimi, A.O. 2018. Growth and Microbial Indices in African Catfish (Clarias Gariepinus) Larvae Fed Formulated and Commercial Diets. Journal of FisheriesSciences.com, 12(2): 1-8.
Umar, F.; Oyero, J.O.; Ibrahim, S.U.; Maradun, H.F.; Ahmad, M. 2018. Sensory evaluation of African catfish (Clarias gariepinus) smoked with melon shell briquettes and firewood. International Journal of Fisheries and Aquatic Studies, 6(3): 281-286.
Vidal, M.J.A.; Rodrigues, M.C.P.; Zapata, J.F.F.; Vieira, J.M.M. 2011. Concentrado protéico de resíduos da filetagem de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus): caracterização físico-química e aceitação sensorial. Ciência Agronômica, 42(1): 92-99. http://dx.doi.org/10.1590/S1806-66902011000100012.
Downloads
Publicado
2020-05-13
Edição
Seção
Artigo científico
