EFEITO DO TEMPO DE ALIMENTAÇÃO COM ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E QUALIDADE NUTRICIONAL DE Astyanax altiparanae

Resumo

Os efeitos da alimentação com dietas contendo ácido linoleico conjugado (CLA) por diferentes perí­­odos foram investigados no perfil de ácidos graxos e na qualidade nutricional das carcaças de Astyanax altiparanae. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente causalizado com oito perí­­odos de alimentação (0, 7, 14, 21, 28, 35, 42 e 49 dias) e quatro repetições. Um total de 240 peixes (3,4 ± 0,3 g) foram distribuí­­dos em quatro aquários e alimentados com dieta contendo 32% de proteí­­na bruta, 15 MJ kg-1 de energia bruta e 2.5% de CLA. A alimentação com CLA por 49 dias resultou em maior deposição de CLA, isômeros e ácido docosahexaenóico (DHA). O isômero c9,t11 foi mais depositado do que o t10,c12. Os ácidos graxos n-3 e n-6 aumentaram com o perí­­odo de alimentação, enquanto os ácidos graxos saturados (SFA), monoinsaturados e de cadeia média diminuí­­ram. A razão PUFA/SFA, DHA/EPA, EPA + DHA e í­­ndice de trombogenicidade aumentaram linearmente. Enquanto o í­­ndice de aterogenicidade reduziu, a razão hipocolesterolêmica/hipercolesterolêmica aumentou em efeito quadrático com o aumento do tempo de alimentação com CLA. Nenhuma diferença foi observada para a razão n-6/n-3. Assim, a alimentação de A. altiparanae com 2.5% de CLA por um mí­­nimo de 35 dias melhora o perfil de ácidos graxos e fornece um produto comercial com boa qualidade nutricional e benefí­­cios funcionais.