Viabilidade econômica da produção do sucedí­¢neo de caviar de ovas da truta arco-í­­ris

Autores

Palavras-chave:

Oncorhynchus mykiss, custos de produção, retorno sobre os investimentos, valor agregado

Resumo

Ovas de truta arco-í­­ris podem ser utilizadas para a confecção de sucedí­¢neo de caviar, resultando em produto de alto valor agregado. Este estudo objetivou avaliar o potencial de mercado do produto no municí­­pio de Campos do Jordão í  SP (22°44′20″S, 45°35′27″W) e os aspectos econômicos da sua produção nas seguintes simulações: produção em estrutura de processamento previamente existente (simulação A), construção de estrutura especí­­fica para sua produção (simulação B). Usaram-se diferentes preços de venda (R$ 19,00; R$ 22,50 e R$ 28,00) e taxa de juros de 11% para estimativa do valor presente lí­­quido (VPL). O estudo de mercado indicou grande potencial para o sucedí­¢neo, visto como diferencial na gastronomia. Os resultados demonstraram a viabilidade do investimento para todas as simulações da condição A, com alta rentabilidade e recuperação do investimento em curto prazo. A condição B apresentou viabilidade apenas para o preço de US$ 12.50; todas as outras simulações para esta condição requerem análise cuidadosa por parte do investidor.

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Publicado

2018-11-17

Edição

Seção

Artigo cientí­fico

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