Aspectos do consumo e comércio de pescado em Parintins

Autores

  • Tiago Viana da COSTA Prof. Assistente II -  Zootecnia -  Instituto de Ciências Sociais, Educação e Zootecnia (ICSEZ). Universidade Federal do Amazonas (UFAM)
  • Rosquild Rainney dos Santos SILVA Acadêmicos do curso de Zootecnia do ICSEZ
  • Jaíres Lima de SOUZA Acadêmicos do curso de Zootecnia do ICSEZ
  • Oscarina de Souza BATALHA Acadêmicos do curso de Zootecnia do ICSEZ
  • Márcio Aquio HOSHIBA Prof. Adjunto I -  Tecnologia em Aquicultura. Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA)

Palavras-chave:

peixe de couro, hábitos alimentares, Tupinambarana

Resumo

O hábito de consumir pescado no Amazonas, seja pela abundí­¢ncia deste ou preferência de consumo, faz com que este recurso seja parte da cultura e culinária local. Assim, tanto a forma de consumo desta proteí­­na de origem animal, completa e rica em nutrientes, quanto a oferta da mesma nas cidades devem ser analisadas. Após a realização de entrevistas semiestruturadas e verificação dos pescados ofertados nas feiras populares e mercados, pôde-se constatar que 37,6% dos entrevistados não possuem preferência pelo tipo de carne, entretanto o pescado ainda aparece como a carne mais aceita (28,7%), a qual é consumida diariamente pela maior parte da população (69,8%), tendo o peixe de escama a preferência de 85,3% dos entrevistados.

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Publicado

2018-11-11

Edição

Seção

Nota cientí­­fica (Short Communication)

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