Avaliação da qualidade do pescado marinho comercializado na Baixada Santista/SP
Palavras-chave:
cadeia produtiva, segurança alimentar, inocuidadeResumo
Foram analisadas 257 amostras de pescado marinho resfriado, provenientes de diferentes pontos da cadeia produtiva da Baixada Santista, quanto aos aspectos: sensorial, microbiológico, físico-químico, químico e parasitológico. Para a coleta de amostras foram estabelecidas parcerias com o Serviço de Inspeção Federal (SIF), Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo (SISP) e Serviços de Vigilí¢ncia Sanitária (SEVISA) de oito municípios da região da Baixada Santista. Este estudo teve por objetivo subsidiar a implantação de ações de políticas públicas que resultem na melhoria da qualidade do pescado ofertado í população da Baixada Santista. Noventa e quatro por cento do pescado analisado apresentou algum parí¢metro em desacordo com a legislação nacional vigente, indicando situação de risco í saúde pública em todos os elos da cadeia produtiva do pescado marinho resfriado.
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Publicado
2018-11-15
Edição
Seção
Artigo científico
